【儿童美食】小小酸奶吐司
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丝瓜watchful
这款小小酸奶吐司适合2岁以上的宝宝实用,健康美味有营养~~哈哈!其实做出成品来有点像是小餐包多点,因为我的烤箱比较小,一般的吐司盒是进不去的。。。用的是自制的老酸奶,很好吃很好吃的!做面包真是折腾呀,不过整个过程很享受,做出来也觉得很好吃,老公也很欣赏哈~面包不仅是充饥的食物,用自制的酸奶来制作,没有像外面的面包店一样加入香精,孩子可以更好的吸收到酸奶的营养,像钙质和维生素,还能摄取面包中所含的维他命B1 。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
自制酸奶
100g
黄油
20g
盐
3g
牛奶
45g
干酵母
5g
细砂糖
35g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 黄油先在室温下软化,暂不加入;鸡蛋打散,取25g,再把其他的材料加入盆中,我用了一个大的不锈钢锅。
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2. 搅拌成棉絮状
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3. 在擦干净的桌子上撒上面粉,取出面团开始揉面。面团会很粘手,建议用一个刮板来辅助。
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4. 揉到面团没有一开始那么粘的时候,拉一下,开始出膜,但是膜还不是很定型,进行下一步。
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5. 室温下软化好的黄油加入面团。这叫后油法,这样能把面团揉成更好的效果。(手上都是面粉,镜头都粘上了,朦胧的呀~)
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6. 揉过一会,拉膜试试是否能行程一张完整的膜,不容易破。(手忙脚乱的,手又粘,不好拍照呀!拉开膜后试试戳一个孔,孔的边缘成圆形即可)
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7. 放入容器里,盖上湿布发酵一个小时。
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8. 发酵到2倍大
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9. 用一根手指粘干面粉戳下去,这个孔不会回缩或者塌陷下去就好啦。
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10. 按压面团排气,然后搓成长条在分成几分。如果是用吐司盒,建议分成3份。条件限制,我只能分多点才能烤呀~
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11. 把小面团擀成牛舌形
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12. 从一端开始卷起来,要注意卷紧,不然烤完中间会有大空洞的。(一般也不会不紧的好像。。。)
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13. 摆入烤盘
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14. 上锅蒸啦~~~肯定不是啦!接下来要进行二次发酵,我都是在蒸锅里面做这一步的,方便!锅底加点热水哈~
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15. 发呀发,大概20分钟。
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16. 又变有多一倍大了
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17. 在表面刷上蛋液,同时先预热烤箱180°。
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18. 入烤箱烤20分钟。吐司盒建议多5分钟左右,要观察表面上色的程度而定,加吐司盖就不用管啦~
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19. 好啦!(相机拍出来表面好像很焦,其实没有的,吃起来还不错哈~)
小贴士
揉面要有耐心哦,揉搓摔打,过程比较费劲,但是还是挺享受的一个过程。
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