黄油卷
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七色花爱恋雨阳
方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》
食材
高筋粉
200克
砂糖
24克
盐
3克
脱脂奶粉
8克
黄油
30克
即发干酵母
3克
鸡蛋
20克
蛋黄
4克
清水
108-118克
鸡蛋或者牛奶（装饰用）
适量
步骤
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1. 除黄油以外的原料揉成具有一定延展性的面团，加入黄油揉至均匀，可以拉出结实薄膜 -
2. 面团整理好放入料理盆中盖保鲜膜温暖处发酵
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3. 当面团发酵至2-2.5倍时取出面团，进行排气。
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4. 排气的的面团分成8分，进行揉圆，醒发20分钟
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5. 取一粒醒发后的面团按压成片，将上面三分之向下按压
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6. 再将下面三分之向上按压使两端粘合在一起，最后将面团对折。图片是还没有对折的示意图。
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7. 将面团揉搓成一边粗一边细的长条状醒发15分钟
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8. 用擀面棍擀成长条形，从粗的一端开始卷起，收口捏紧朝下放置
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9. 重复上面步骤将所有的面团都卷起来
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10. 整形好的面包再次发酵，发酵至1.5-2倍大
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11. 刷上蛋液或者牛奶均可
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12. 烤箱200℃烤13-15分钟左右，也可以按照自己的习惯调整温度和时间
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13. 表面上色后取出面包放凉，密封保存
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