咸蛋黄曲奇
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/d5/91/989df3_720.jpg?ver=1)
7.3万热度
65收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
汤圆dean
非常酥的一款曲奇,咸甜口。味道和口感都是我的菜~我的菜
食材
见步骤1
适量
步骤
-
1. 熟咸蛋黄 30克发酵黄油 90克糖粉 15克细砂糖 10高筋面粉 110克杏仁粉 10克
-
2. 冷藏的黄油提前切成小块,室温软化。夏天室温很高,15分钟左右就能软化。烤箱预热至上下火170度,20分钟。
-
3. 将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的,需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎,不然会堵住裱花嘴。
-
4. 4.将糖粉,白砂糖加入软化的黄油中,隔着冰水,用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化,最好隔着冰水打发。
-
5. 5.加入碾碎的咸蛋黄,继续搅打一分钟。
-
6. 6.筛入高筋面粉和杏仁粉。
-
7. 7.用刮刀切拌至无干粉状态。
-
8. 8.将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中,烤盘上放上硅油纸,将面糊均匀地挤在硅油纸上。
-
9. 9.将烤盘放入北鼎烤箱中,按下开始键,烘烤完成后,取出烤盘,放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥,需要冷藏后再拿出来,否则很容易碎裂。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
因为刚出炉的曲奇很酥,一定要冷藏后再拿出来,否则很容易碎裂。
-
这道菜的其他做法
-
咸蛋黄曲奇
7收藏7.7万热度 -
咸蛋黄酥饼
14收藏12.3万热度 -
咸蛋黄焖南瓜
75收藏6.4万热度 -
金沙(咸蛋黄)牛扎饼干
30收藏9.7万热度 -
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
35收藏13.2万热度