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咸蛋黄麻薯盒子蛋糕
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乐靖阳锅
响应群里小伙伴的号召,我做了咸蛋黄麻薯盒子蛋糕。这个蛋糕做起来难到不是很难,就是需要准备的材料有点多。先要做麻薯,然后再准备咸蛋黄,再做蛋糕片,再打发淡奶油,最后组装就可以了。蛋糕片之前有拍过详细视频,今天就是简单介绍一下,想看详细做法可以点击这里查看蛋糕片的做法。
这个蛋糕味道挺不错的,咸中带甜,甜中带咸,我感觉这个味道很奇妙啊,但是又不招人讨厌,反正挺好吃的,大家可以试试看哦!
时间: 1-2小时
食材
蛋糕片
2个
玉米淀粉
20克
糯米粉
70克
牛奶
140克
细砂糖
20克
黄油
10克
淡奶油
300克
糖霜
30克
咸蛋黄
10个左右
白酒
少量
步骤
  • 1. 先蒸麻薯和咸蛋黄
  • 2. 玉米淀粉、糯米粉、细砂糖、牛奶混合,搅拌均匀。
  • 3. 咸蛋黄里加入一点白酒去腥。
  • 4. 咸蛋黄和麻薯液体一起放入蒸锅,开大火,上汽以后蒸20分钟。
  • 5. 蒸麻薯的时候你可以做蛋糕片,蛋糕片详细做法可以看我公众号。蛋糕片熟了以后取出来晾凉,凉了以后表面盖上点,防止变干。
  • 6. 麻薯蒸熟以后取出来加入黄油揉捏均匀。然后盖上保鲜膜。
  • 7. 咸蛋黄蒸熟以后压碎,再过筛备用。
  • 8. 淡奶油加糖霜用电动打蛋器最低档一直朝着一个方向搅打。打至出现纹路并且纹路坚挺,倒扣盆子不会流动即可,详细的打发淡奶油的方法可以看我公众号视频
  • 9. 蛋糕片按照盒子切出相同的尺寸。
小贴士
一定要使用纯咖啡粉,千万不能是三合一的。
咖啡面糊,千万不要多,二分之一就可以了,这点量等烤的时候面糊熔化,正好包住整个面包表面,如果太多的话,就会全部流到面包的底部去了。
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