咸蛋黄炒南瓜
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旧时光丶落笔缪
网上买了3个迷你南瓜，怎么个迷你？3个1000克！切开一看，皮很薄，不如用它炒来吃吧！来个经典的咸蛋黄炒南瓜的，炒出来的口感大出我的意料，是脆脆的，有一点甜味！
时间: 10分钟内
食材
南瓜
350g
咸蛋黄
4个
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 迷你小南瓜洗干净，切开，皮很薄，去掉里面的囊 -
2. 把南瓜切成薄片
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3. 取4个咸蛋黄，我用得是真空包装的熟咸蛋黄，最好是生的完整的咸蛋黄
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4. 在咸蛋黄里加一点料酒，放烤箱烤一会，如果是生的那种 也可以上笼蒸熟，然后把它尽量撵成咸蛋黄泥
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5. 切好的南瓜片入锅内汆水
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6. 捞出沥干水分
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7. 起油锅
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8. 先放入熟的咸蛋黄泥，不停翻炒直到出泡沫
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9. 然后放入汆过水的南瓜片
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10. 不停翻炒，直到南瓜片上均匀地裹上咸蛋黄
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11. 起锅前撒上葱花即可
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12. 出锅装盆
小贴士
咸蛋黄加料酒是为了去腥味！这道菜我是没有加盐，如果口味重的，可以加点盐！