2. 第二步 放盐，调制到饱和溶液 （就是再放进去不能溶解了），全过程不能有生水和油，否则蛋会发臭，水要浸没鸭蛋，放鸭蛋之前，鸭蛋要洗净、风里阴干，最好用厨房用纸完全擦干。然后在二锅头里全部滚一下后，放进饱和溶液。夏天阴一个月、秋天一个半月、冬天阴两个月。