腌咸鸭蛋
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唯恐天下不乱仲
因临近兰江边居住,家里有鸭子养着,但一般都不能自已吃,而是存了几个就腌了,在节日送人或是送给了大姐下放那个村子里的队长。。。。。。那时因为腌制时间不同,母亲会让瑜姐在鸭壳上写下入盐水的日期,在捞出的时候就按日期察看时间是否成熟。。。。。。
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
50个
盐
400g
高度白酒
少量
水
适量
步骤
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1. 鸭蛋洗净,晾干
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2. 喷上高度烈酒。杀菌,并能使咸蛋出油
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3. 水煮开,加盐融化,并晾凉
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4. 小心放入鸭蛋,并倒入晾凉的盐水。
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5. 盖了,封存。40天后再见。^_^
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6. 四十天多了二天,开坛取蛋洗净,放锅煮熟。
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7. 额~
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在太阳下晒晒出油效果更好。
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