腌咸鸭蛋
7.8万热度
36收藏
收藏
|
唯恐天下不乱仲
因临近兰江边居住，家里有鸭子养着，但一般都不能自已吃，而是存了几个就腌了，在节日送人或是送给了大姐下放那个村子里的队长。。。。。。那时因为腌制时间不同，母亲会让瑜姐在鸭壳上写下入盐水的日期，在捞出的时候就按日期察看时间是否成熟。。。。。。
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
50个
盐
400g
高度白酒
少量
水
适量
步骤
-
1. 鸭蛋洗净，晾干 -
2. 喷上高度烈酒。杀菌，并能使咸蛋出油
-
3. 水煮开，加盐融化，并晾凉
-
4. 小心放入鸭蛋，并倒入晾凉的盐水。
-
5. 盖了，封存。40天后再见。^_^
-
6. 四十天多了二天，开坛取蛋洗净，放锅煮熟。
-
7. 额～
小贴士
在太阳下晒晒出油效果更好。