腌咸鸭蛋
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confirmation小葱
用卤水腌咸鸭蛋，是传自妈妈的手艺。这个早就会了，每年都要腌制二坛咸鸭蛋吃吃。而用高压锅煮咸鸭蛋，却是婆婆告诉我的。高压锅与一般的锅煮好的咸鸭蛋，更有油，更沙。
时间: 1-2小时
食材
鲜鸭蛋
2100g
盐
200g
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
姜
适量
高度酒
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鸭蛋洗净，晾干。
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3. 腌蛋坛子洗净晾干水分，把鸭蛋放入。
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4. 锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟.
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5. 放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却.
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6. 把冷却后的卤水放入坛中，
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7. 加2小勺二锅头，
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8. 盖上盖子，在坛口放入清水密封。
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9. 放入阴凉处，40--50天以后即可取出.
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10. 刷净外壳，
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11. 放入高压锅，大火煮至上阀，小火5分钟，关火，焖至温度降低后打开。
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12. 即可上桌食用.
小贴士
1.卤水做好以后，可以尝一下，咸些更好。
2.用卤水腌蛋，春天与秋天比较适合，夏天直接用盐腌比较好。
3.卤水要盖过鸭蛋的表面。
2.用卤水腌蛋，春天与秋天比较适合，夏天直接用盐腌比较好。
3.卤水要盖过鸭蛋的表面。
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