蟹黄汤包
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调皮gear
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食材
猪皮200
克
猪肉700
克
料酒20~30
克
姜7-8
片
葱6
根
盐
少些
白糖
2勺
白胡椒粉
1小勺
鸡蛋
一只
面粉
600g
澄粉
100g
蟹
10只
水
500-600g(煮肉皮)380-420(和面)
高汤
50g
生抽
少些
老抽
少些
麻油
少些
步骤
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1. 蟹蒸熟，剥出蟹肉蟹黄，锅中加油把蟹黄蟹肉先熬制好！肉皮加水姜盐煮软，放料理机打泥，过筛后，让它冻起来！肉加入调料葱姜鸡蛋高汤打出浆！加入切碎的肉皮冻350-450g左右！ -
2. 拌好的馅
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3. 和面揉好面醒15分钟，分成10g~15g一个，擀薄。
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4. 包入馅
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5. 入蒸箱蒸10-15分钟
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6. 配上香醋，鲜美的蟹黄汤包完成了！
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7. 满满的蟹黄蟹肉。
小贴士
想汁水多点就多加点肉皮冻，肉一定要多拌，我用厨师机拌的！皮要擀薄点，特别四周一定要薄，汤包一定要皮薄汁多才好吃！
一次多做点生的放冰箱冷冻，要吃时候拿出来直接蒸15分钟！
一次多做点生的放冰箱冷冻，要吃时候拿出来直接蒸15分钟！