蟹黄小笼包
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爱挣钱的桃酱
汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。
鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。
时间: 30分钟-1小时
食材
皮冻
适量
猪肉馅
适量
中筋面粉
适量
冷水
适量
蟹膏
适量
香油
适量
鸡粉
适量
白胡椒粉
适量
白糖
适量
盐
适量
葱姜水
适量
步骤
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1. 将凉水缓缓倒入面粉盘中。 -
2. 揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
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3. 将五花肉剁成肉糜。
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4. 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
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5. 加入蟹膏搅拌搅匀。
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6. 调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
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7. 蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
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8. 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
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9. 擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
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10. 点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
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11. 生坯摆放小笼内冷水上笼。
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12. 大火蒸10分钟即可。