蟹黄小笼馅
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危险男爵半香
古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！
花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！
这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？
花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！
这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？
食材
蟹肉
3只
猪肉泥
300克
鸡蛋
1只
黄酒
1勺
姜末
10片切碎
盐
少许
食用油
1勺
步骤
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1. 熟蟹3只，公母随意 -
2. 拆蟹工具
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3. 蟹身蟹膏黄
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4. 蟹腿肉
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5. 肉切小粒
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6. 剁成泥
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7. 蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均
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8. 上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食
小贴士
剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒，很容易剁成泥，据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的
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