1. 文蛤吐净沙。锅里放少许水、姜片煮开，倒入文蛤、料酒，煮至开口，取出沥干水分。热锅倒油，加入蒜末、辣椒段、姜片、小葱白，炒出香味，倒入竹节虾翻炒至变色，烹入少许料酒。再倒入文蛤，加蒸鱼豉油翻炒，倒入少许煮文蛤的水，加盐、糖调味。关火，撒小葱段，出锅。