爆炒蛏子
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思域flap
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食材
蛏子
600克
葱
适量
姜
两大片
蒜
五瓣
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
油
适量
青红椒
各一个
洋葱
适量
干红辣椒
5-7个自己把握
豆瓣酱
两茶匙
步骤
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1. 把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。如图所示切好调料和配菜 -
2. 锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
-
3. 翻遍均匀出锅装盘
小贴士
一定要让蛏子吐净沙子，要不太影响口感，蛏子要多洗几次，最好用刷子挨个刷一个壳
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