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意大利青口汤
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芹菜豆豆
以前常常到意大利餐厅青口汤一直都是我的最爱最爱，所以今天决定自己在家煮一次。烹饪的方法十分简单。第一次写菜谱希望大家喜欢。
食材
青口（mussels）
约500g
牛油（butter）
1大勺
黑胡椒和盐（salt&pepper）
若干
平叶巴西里(Italian Parsley）
若干
番茄（tomato）
1个
红葱头（shallot）
3-4个
白葡萄酒（white wine）
半瓶
罗勒叶（basil）
若干
蒜头（garlic）
4-5颗
番茄酱（tomato paste）
3大勺
步骤
  • 1. 红葱头切好，切点蒜蓉，蒜蓉不用太碎。（蒜可切片）
  • 2. 平野巴西里稍微切碎。罗勒叶只取叶子，不用切碎。
  • 3. 番茄切丁。
  • 4. 青口洗净。
  • 5. 热锅，放入牛油。（不用太热，不然会把牛油烧坏掉。）
  • 6. 倒入红葱头、蒜、平叶巴西里、罗勒叶。轻轻炒几下。
  • 7. 炒得差不多就拿个盆子装起来备用。（如图）
  • 8. 加少许油到锅里，热了后加入番茄小丁。翻炒。
  • 9. 蕃茄丁翻炒下后加入番茄酱。再拌炒几下。火不要太大。
  • 10. 加入之前炒好放碟子备用的材料，再加黑胡椒粉和盐。适量。
  • 11. 倒入白葡萄酒，大概半瓶。换大火。
  • 12. 汤烧开后加入青口。盖上盖子。大概煮个5-10分钟。中途搅拌一下。
  • 13. 大概煮到青口都打开了，就代表它们都熟了。放入汤盆后，可用平叶巴西里(稍微切碎）、罗勒叶稍作装饰。很香哒。
  • 14. 小提示：我们需要放的番茄酱不是吃薯条的番茄酱（ketchup），稍微有点不一样。是tomato paste。如图
小贴士
汤不要烧太久，不然青口口感不好，变老掉了。
汤不需要加水，里面放的就白葡萄酒就好了。
葡萄酒不需要一定用贵的葡萄酒。普通就好了。
如果有其他问题的话，随时问我吧。希望大家喜欢。
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