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【秋冬】白汁煮青口
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弎眉桔
今年生日,@yehaizi1234 还有@kakeru陪我一起吃喝了整整两天。
最后一顿正餐,我们一起去了璞丽的西餐厅,度过了非常愉快的一晚。
琛哥说她很喜欢吃青口,那天点了一大份,真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性,每一个滑进嘴里,都好像接了一次吻。
回家复刻这道菜,难说还原了当日的美味,但那天的回忆,就被记录在了这个菜谱里。
食材
青口
10只
白洋葱
1/4颗
意大利综合香料
适量
淡奶油
50毫升
白葡萄酒
150毫升
橄榄油
1汤匙
黄油
10g
海盐
少许
现磨白胡椒
适量
步骤
  • 1. 半壳的冻青口一般都是熟的,自然解冻后贝肉用清水冲一下就好。
  • 2. 贝壳清洗时稍微仔细些,有时候会有一些海藻附在壳上。
  • 3. 1/4个洋葱切成洋葱末
  • 4. 准备好其他调味。这道菜家庭做非常简单的。几种西餐常用调料加一起煮一煮就好了。
  • 5. 锅中加少量橄榄油,下洋葱末和意大利综合香料。保持中火即可。
  • 6. 洋葱和香料的气味明显散出后,加入青口。并加入少量清水。同时轻轻晃动锅子。保证青口受热均匀。
  • 7. 再加入白葡萄酒和淡奶油,继续搅拌均匀(我用这只雪平锅很顺手,到这一步为止就是轻轻晃一下锅子,就好了。)
  • 8. 临出锅前,加一小块黄油、少许海盐和适量的现磨白胡椒。等黄油全部融化后就可以关火了。整个料理时间大约7分钟。(因为青口本身就是熟的,加热时间稍长,肉就老了。)
  • 9. 青口盛出后淋上白汁即可。
  • 10. 直接上手,边吃边看剧。开心!
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