【秋冬】白汁煮青口
7.2万热度
29收藏
收藏
|
弎眉桔
今年生日,@yehaizi1234 还有@kakeru陪我一起吃喝了整整两天。
最后一顿正餐,我们一起去了璞丽的西餐厅,度过了非常愉快的一晚。
琛哥说她很喜欢吃青口,那天点了一大份,真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性,每一个滑进嘴里,都好像接了一次吻。
回家复刻这道菜,难说还原了当日的美味,但那天的回忆,就被记录在了这个菜谱里。
最后一顿正餐,我们一起去了璞丽的西餐厅,度过了非常愉快的一晚。
琛哥说她很喜欢吃青口,那天点了一大份,真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性,每一个滑进嘴里,都好像接了一次吻。
回家复刻这道菜,难说还原了当日的美味,但那天的回忆,就被记录在了这个菜谱里。
食材
青口
10只
白洋葱
1/4颗
意大利综合香料
适量
淡奶油
50毫升
白葡萄酒
150毫升
橄榄油
1汤匙
黄油
10g
海盐
少许
现磨白胡椒
适量
步骤
-
1. 半壳的冻青口一般都是熟的,自然解冻后贝肉用清水冲一下就好。
-
2. 贝壳清洗时稍微仔细些,有时候会有一些海藻附在壳上。
-
3. 1/4个洋葱切成洋葱末
-
4. 准备好其他调味。这道菜家庭做非常简单的。几种西餐常用调料加一起煮一煮就好了。
-
5. 锅中加少量橄榄油,下洋葱末和意大利综合香料。保持中火即可。
-
6. 洋葱和香料的气味明显散出后,加入青口。并加入少量清水。同时轻轻晃动锅子。保证青口受热均匀。
-
7. 再加入白葡萄酒和淡奶油,继续搅拌均匀(我用这只雪平锅很顺手,到这一步为止就是轻轻晃一下锅子,就好了。)
-
8. 临出锅前,加一小块黄油、少许海盐和适量的现磨白胡椒。等黄油全部融化后就可以关火了。整个料理时间大约7分钟。(因为青口本身就是熟的,加热时间稍长,肉就老了。)
-
9. 青口盛出后淋上白汁即可。
-
10. 直接上手,边吃边看剧。开心!
-
这道菜的其他做法
-
【秋冬】牛肝菌煲猪脚
19收藏10.9万热度 -
柠香白酒煮青口
24收藏7.1万热度 -
白酒烹煮青口贝
14收藏12.7万热度 -
煮青口
11收藏11.2万热度 -
海鲜白汁煮意粉
108收藏6.2万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度