泡椒鱼肚
10.2万热度
38收藏
收藏
|
清秀
每一种食物都会唤起一份记忆、与食物相关的记忆都是甜美的、这也是我喜欢美食的一个原因吧
鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质
同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品
对身体各部位均有补益作用、补而不燥
泡椒鱼肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦
鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质
同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品
对身体各部位均有补益作用、补而不燥
泡椒鱼肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦
食材
鱼肚
250克
葱、芹、胡萝卜
若干
红、绿彩椒
50克
泡椒
30克
姜
2片
料酒
2勺
淀粉
适量
盐、鸡汁
适量
步骤
-
1. 鱼肚常温解冻、用盐略抓清洗、鱼肚开背、锅中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、水沸腾后快速放入鱼肚、最大火20秒、快速捞出、放入冷水过凉 -
2. 鱼肚捞出沥干备用葱芹切段、其它配料切比鱼肚小些的块状、泡椒根据大小情况改刀、喜欢辣度重一些可以把泡椒切开增加辣度
-
3. 热锅冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、????、略炒后、加泡椒水后放入鱼肚、大火20秒左右、期间依次放入调料、葱芹段勾薄芡出锅
-
4.
小贴士
这道菜鱼肚的时间掌控是关键、不要担心不熟、煮久鱼肚缩水且肉质变硬影响口感
泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整
还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用
泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整
还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用