【山姆厨房】春日比目鱼粟米开放三明治
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海德薇冲鸭-
春天是香甜的。所有的调味要尽量简单，才可以尝到食材最清新的滋味。
分量：6片
分量：6片
食材
新鲜水果玉米
100g
比目鱼
200g
海盐
4g(约大拇指、食指、中指能捏起的分量)
现磨三色胡椒（如果没有就用现磨白胡椒替代）
适量（依凭个人喜好）
初榨橄榄油
少许
蛋黄酱
1—2汤匙
新鲜牛至叶
少许
新鲜法棍
半条
步骤
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1. 比目鱼取出自然解冻后，表面用清稍稍冲洗。然后用厨房用纸吸干水分。 -
2. 鱼块表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再淋上橄榄油抹匀。腌渍约20分钟。
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3. 做这道开放三明治，重要的是要有新鲜的水果玉米。
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4. 手剥玉米的小技巧：一整根玉米一切二，用大拇指外侧，顺着切面方向将玉米粒“推”下来。剥好的玉米粒放入煮开水的锅中中火煮约3分钟。
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5. 煮熟后放凉备用。
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6. 煎锅烧热后，转中火，放入比目鱼块。煎至两面略有金黄。
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7. 用勺子将鱼肉轻轻捣散，此时正好剔除鱼刺。（比目鱼块中的刺主要集中在中间部分，很好剔除）继续翻炒鱼肉约30秒，直至全熟。
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8. 炒好的鱼肉碎和玉米粒放入搅拌碗中
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9. 加入蛋黄酱和新鲜的牛至叶，搅拌均匀。
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10. 法棍切成约1.5cm厚的斜片，将做好的比目鱼玉米沙拉铺满法棍片，用牛至叶装饰，即成。
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