【雷蒙德的】烤比目鱼
8.5万热度
55收藏
收藏
|
仙人掌tranquil
截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
BBC Food官网并无准确用量菜谱，此菜谱为Po主整理视频截图所得
BBC Food官网并无准确用量菜谱，此菜谱为Po主整理视频截图所得
食材
韭葱
适量
比目鱼肉
适量
橄榄油
适量
茴香杆
适量
鼠尾草
适量
百里香
适量
干橙皮
适量
大料
2整个
月桂叶
适量
盐
适量
茴香头
适量
洋葱
适量
黄油
适量
白葡萄酒
适量
西红柿
适量
细叶芹
适量
步骤
-
1. 将橄榄油均匀得涂抹在比目鱼肉表面，防止鱼肉在烘烤的时候粘烤盘 -
2. 将比目鱼肉放在明火烤盘上煎烤几分钟，使鱼肉上色
-
3. 在另一口平底锅中放入干茴香杆、鼠尾草、百里香、干橙皮、大料和月桂叶
-
4. 把煎制过的鱼肉架在这些香料上烘烤，可以充分吸收各种香料的味道。在鱼肉表面再淋些橄榄油，可以让鱼肉在烘烤的时候保持多汁软嫩，
-
5. 将鱼肉连同锅子一起放入烤箱，180度，烘烤13分钟。在烘烤的过程中，打开烤箱一次，将锅中的汁水和油脂浇淋在鱼肉上
-
6. 在烤鱼的时候来做配菜。取一口平底锅，烧热，倒入橄榄油，加入切成厚片的茴香头煎制。等茴香头一边被煎制上色后，翻面，撒上些盐调味
-
7. 酱汁的制作：另取一口锅子，将洋葱切碎倒入锅中，加入黄油翻炒，再倒入白葡萄酒、切成小丁的西红柿、韭葱和细叶芹搅拌，根据口味加盐调味。
-
8. 将烤好的鱼肉在锅中静置2-3分钟，这个过程可以增加鱼肉的鲜味，使鱼肉更加紧致
-
9. 将烤好的鱼肉和煎好的茴香头摆盘，淋上酱汁
-
10. 如果不喜欢鱼皮，可以用叉子辅助去掉黑色的鱼皮
-
这道菜的其他做法
-
【雷蒙德的】炖比目鱼腓力
19收藏8万热度 -
【雷蒙德的】烤鲭鱼淋酱油柠檬汁
32收藏8.5万热度 -
【雷蒙德的】花椰菜烤扇贝
101收藏9.9万热度 -
【雷蒙德的】烤扇贝
9收藏8.1万热度 -
【雷蒙德的】开心果苏芙蕾
73收藏7.2万热度
相关菜谱
-
【雷蒙德的烹饪秘籍】无花果挞
家小沫小柒柒杯7.7万热度34收藏 -
烤比目鱼佐地中海酱汁
Dylan_LT8.2万热度58收藏 -
烤比目鱼
困困椰9.9万热度17收藏 -
【日式料理】烤秋刀鱼
宿命岑彤16.2万热度6收藏 -
美味的炸小比目鱼
仔净唾接途7.2万热度12收藏 -
烤比目鱼
会比你快乐14万热度12收藏 -
香烤比目鱼
扯不断的撕扯李10.1万热度24收藏 -
香烤比目鱼
思梦癣8.9万热度44收藏