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【雷蒙德的】烤鲭鱼淋酱油柠檬汁
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乐靖阳锅
截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》
一道快手的烤鱼菜，换成三文鱼或者金枪鱼也是可以的哟..
食材
苹果醋（腌鱼料汁）
250ml
水（腌鱼料汁）
250ml
香菜杆（腌鱼料汁）
5-6根
砂糖（腌鱼料汁）
40克
洋葱（腌鱼料汁）
35克
整粒的胡椒（腌鱼料汁）
3粒
柠檬（腌鱼料汁）
3-4片
油
1茶匙
鲭鱼/三文鱼/金枪鱼
适量
酱油（酱汁）
1茶匙
水（酱汁）
1茶匙
柠檬/酸柑（酱汁）
适量
姜丝（酱汁）
1茶匙
红糖（酱汁）
1/2茶匙
步骤
  • 1. 将鲭鱼的鱼肉片下
  • 2. 剔除鱼刺
  • 3. 将腌鱼料汁的所有原料混合，并放入锅中慢煮，保持在60度，不要煮开。之后离火，放置一旁冷却
  • 4. 将鱼肉鱼皮朝上放入冷却后的腌鱼料汁，腌制20分钟
  • 5. 烤盘上刷上一些油。用厨房用纸吸干鱼肉上的水分，打上花刀，鱼皮朝上，放在烤盘上进行烤制，4-5分钟。这里没有说明温度，建议180左右，并及时观察鱼肉的烤制状况，直到鱼皮变脆，鱼肉彻底熟了
  • 6. 将所有淋汁的原料混合制作酱汁
  • 7. 取出鱼肉后，在盘子中放上自己喜欢的沙拉，将鱼肉铺上，淋上酱汁即可。
小贴士
1.鲭鱼换成三文鱼等海鱼也一样美味
2.烤制鱼的时间么有确定，一定要及时观察
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