麻辣水煮鱼（简易版）
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十九度软
麻辣鱼是重庆家庭重要的菜肴，做法简单，百搭。
食材
花鲢
2斤
香菇
一把
黑木耳
一把
大葱
1根
香葱
2根
姜蒜
适量
菜油
100g
自家豆瓣
3勺
干辣椒
1把
花椒
1小把
白糖
1勺
酱油
3勺
食盐
适量
步骤
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1. 黑木耳事先用水发泡好 -
2. 鲜香菇洗净切好
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3. 2斤的花鲢，杀鱼剖腹洗净，切块，然后用料酒，食盐和姜蒜码好
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4. 大葱和香葱都切段
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5. 锅烧热，下菜油，开小火，慢慢溅，把菜油溅熟
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6. 菜油溅熟以后，继续小火，下姜蒜，爆香以后下干辣椒和花椒，不停的翻，然后下大葱，继续翻。
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7. 3勺豆瓣酱，继续炒，小火慢炒，炒香，下2勺料酒，1勺白糖，适量酱油，一定要把味道炒出来。
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8. 炒香以后加水煮香菇，大火烧沸腾再改小火
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9. 下黑木耳，再小火熬煮，直到汤的味道熬出来。
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10. 汤差不多够味以后，放鱼头和鱼泡，可以尝尝味道，适量放盐
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11. 鱼头煮好以后，调小火下鱼肉，鱼肉放完以后再开大火，煮3分钟
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12. 马上要起锅了，放香葱段，关火。
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13. 起锅，搞定！
小贴士
这是不太辣的版本，如果想更入味，下豆瓣之前可以放野山椒和泡姜先炒下，绝对够味！这个做法适合懒人啊，家里有什么素可以一股脑的放进去，吃完鱼的汤，还可以煮素材！但是，因为素材抢味，下了素材以后，可以尝着再加点盐！第一次发菜谱，请多多包涵，哈哈哈！让我们在小煮妇的道路上越走越好！
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