1. 将鱼去头，刮洗干净，鱼腹内黑膜清理掉，极腥，然后用厨房纸巾擦干水份，切块，放入盆里，加入生姜，料酒，盐搅拌均匀入味后（至少半小时以上），打入一个鸡蛋用手抓匀，再加入淀粉，面粉，使鱼块均匀挂糊。

2. 热锅入油，待油温升起后夹起鱼块放入锅里，炸至两面金黄即可捞出（小时候妈妈炸鱼时，我们就站在锅边，妈妈炸好后拿出一块等不及放凉就抢着吃，特别香脆）

3. 炸好的鱼块凉透后分装入保鲜袋，放进冰箱冷冻，随吃随取，方便快手。特别适合我这懒人下次吃的时候，拿出来红烧、糖醋、做汤都可以。