香酥鱼块
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韩真zZ
挺喜欢吃鱼的，鱼属于白肉营养又健康。烧这种香酥鱼的关键就2点，一是炸、二是不放水，烧出来鱼块香酥可口即便是炎炎夏日放个2至3天也无妨。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1500g
豆豉
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酒糟
100ml
生姜
适量
大蒜子
适量
干辣椒
适量
孜然粉
适量
酱油
适量
步骤
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1. 草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）1小时。 -
2. 准备配料。
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3. 温锅温油、中小火将鱼块炸至2面金黄。
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4. 将炸好的鱼块控油、装盘备用。
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5. 锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。
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6. 倒入适量豆豉煸香。
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7. 倒入炸过的鱼块中火煸炒。
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8. 搁入酒糟。
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9. 酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。
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10. 倒入酱油。
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11. 撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧2分钟入味即可。
小贴士
最主要就是不要加水，如果感觉干的话可以加入适量料酒小火干烧。
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