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乐山家常藿香鱼
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waggon紧张
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食材
花鲢
2斤左右
藿香
2两
独蒜
3块
淀粉
合适
料酒
合适
合适
泡生姜
一块
泡小米椒
根据个人口味适中
小米椒
吃辣可以多加
香菜
1两
适中
步骤
  • 1. 将鱼洗干净,放入适当的料酒和盐,和均匀放置十分钟,洗干净捞起来放入盆,再倒入适当的盐和适当淀粉,和均匀待用
  • 2. 倒入油(油温不要过高),放入郫县豆瓣翻炒,将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎,倒入一起炒香,加水,煮到辣味香味出来(一般不用放盐,豆瓣和鱼都有盐味)
  • 3. 放入鱼,先放入鱼头和有骨头的(煮的时间比煮肉时间长),待差不多熟了,再放入鱼肉和鸡蛋干(依据个人口味是否加入),一起煮
  • 4. 煮熟捞起,将干花椒放在表面,然后在锅中倒入些许油,待油温合适倒入花椒上面,会有花椒的清香味
  • 5. 放入葱段,藿香,香菜
  • 6. 收工
小贴士
鸡蛋干依据个人口味可放可不放
吃的辣,小米椒可以适当多点,切的时候可以切细点,辣味就很浓了
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