家常椒香鱼头
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腐剂安莫兮念嘥
在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
食材
胖头鱼鱼头半个
适量
红黄剁椒
各15克
青红椒
各2个
泡野山椒
20克
大葱
1段
姜
5克
蒜
8-10瓣
小葱
5根
香菜
5根
盐
适量，C料
料酒
2大勺，C料
淀粉
B料
植物油
2大勺，B料
猪油
1-2大勺，C料
老抽
1大勺，C料
生抽
2大勺，C料
醋
1大勺，C料
糖
1大勺，C料
水
300ML，C料
胡椒粉
适量，C料
鸡精
适量，C料
步骤
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1. 将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右 -
2. 将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
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3. 锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
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4. 再下入鱼头，两面稍煎一下
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5. 将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
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6. 青红椒切圈，香菜切段
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7. 净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
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8. 再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
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9. 最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
小贴士
如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
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