辣子鱼
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一两cite
家里自己做的鱼,在外边我基本上不点这种类型的鱼,感觉都没自己家做的好吃,喜欢吃麻辣的朋友们可以尝试一下。
食材
花鲢
适量
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
小米辣
适量
豆瓣
适量
花椒
适量
步骤
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1. 把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,调料一定要舍得加,不然味道肯定不会好。
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2. 鱼给片好,放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
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3. 倒入油,七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自家做的也可用郫县豆瓣)、花椒倒入,翻炒两三分钟。
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4. 加入一大碗水直至烧开。
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5. 加入鱼头和鱼主骨(对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←)那部分的肉,因为要多煮一会儿才好。
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6. 五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
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7. 三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
小贴士
1.里面可以加菜一起煮,我这儿本来豆腐是要做另外的菜的,因为时间来不及所以直接把豆腐加到鱼里了。
2.加菜的话最好等差不多把鱼都吃药再煮,这样味道不容易被冲淡。我们家一般是中午吃鱼,晚上用这个汤煮菜,很下饭。
2.加菜的话最好等差不多把鱼都吃药再煮,这样味道不容易被冲淡。我们家一般是中午吃鱼,晚上用这个汤煮菜,很下饭。