辣子鱼块
10.2万热度
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早起搬砖了
四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。
时间: 1-2小时
食材
草鱼尾部
1尾
香菇
4朵
青辣椒
1个
胡萝卜
1小截
泡椒
3个
蒜
4瓣
姜
4片
白酒
2勺
盐
适量
老抽
半勺
香醋
半勺
糖
半勺
淀粉
1勺
步骤
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1. 草鱼尾半部，洗净。 -
2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
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3. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
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4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
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5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
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6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
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7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
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8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
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9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
小贴士
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。