元旦宴客菜——辣子鸡块
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哈密瓜空涛娆
元旦马上到了,制作一款好吃又有面子的宴客菜,这款辣子鸡块是最佳的选择。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。强身健体鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收。今天向大家推荐这款我的最爱,希望大家喜欢:
食材
鸡胸肉
300克
葱
15克
干淀粉
75克
姜
5克
干辣椒
10克
料酒
10克
盐
1小勺
白糖
半勺
生抽
10克
步骤
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1. 鸡胸肉切小块
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2. 加葱段,姜片(不要切太小,不然炸肉的时候容易粘肉上),适量的盐,白糖,料酒,生抽,拌好,加入淀粉,根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量,这个表面的糊,不是很厚,自己可以先炸一块,看看糊的厚度。淀粉少了,往里面在加,不要一次多加淀粉。腌制20分钟
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3. 锅里加多点的油
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4. 油温要高,八成热,分次炸鸡块。千万不要全倒入,避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散,避免粘连。葱姜不要带入锅中
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5. 炸成金黄色,捞出控油。此时就非常好吃了
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6. 锅里留少许底油,葱姜入锅爆香,倒入红辣椒,能吃辣的就掰开多放,自己掌握。,翻炒出呛鼻的味道。
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7. 加鸡块,翻勺,撒芝麻出锅
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8. 成品
小贴士
腌制鸡胸时候,盐要足,不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝
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