辣子狭鳕鱼丁
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不正常人類栤絆
辣子鳕鱼丁的做法,营养的美味让你吃不够
时间: 10分钟内
食材
狭鳕鱼
350g
葱姜蒜
50g
干辣椒
80g
花椒
25g
油
适量
盐
0.5茶匙
生抽
0.5茶匙
黑胡椒粉
少许
豆瓣酱
1汤匙
香酥炸粉
120g
步骤
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1. 狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。 -
2. 准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
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3. 油烧至七成热，下锅炸制。
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4. 炸至金黄捞出控油。
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5. 锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
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6. 舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
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7. 把炸好的鱼块与香葱碎回锅。
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8. 炒匀，即可出锅盛盘。
小贴士
1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的。
2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。
3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈。
2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。
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