豆豉辣椒蒸鳕鱼
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小蝌蚪
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
食材
鳕鱼
2块
黑豆豉
1大勺
姜
2片
红尖椒
1个
葱花
1大勺
蒸鱼豉油
2大勺
糖
少许
油
1大勺
料酒
1大勺
盐
1/4小勺
步骤
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1. 鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右 -
2. 豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
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3. 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
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4. 把料汁淋在鱼身上
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5. 蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
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6. 鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
小贴士
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了