辣子鸡炒藕丁
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飞雪bribe
混搭的一道菜 在我看来藕只有这么干干地辣炒才好吃 跟辣子鸡还挺配的 而这里的辣子鸡又和传统的不一样 用炒代替炸了 但味道依然是那个香辣 最后炒出来都分不清鸡丁和藕了
食材
鸡腿
3个
藕
半个
干辣椒
大量
葱
1根
姜
3片
花椒
20颗
盐
适量
酱油
适量
糖
少量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡腿去骨、切丁，藕切丁，准备很多干辣椒，如图看比例，辣椒的量和藕差不多甚至更多。鸡丁用料酒、盐腌制半小时以上 -
2. 锅烧热油，放入鸡丁爆炒至变色，捞出备用。
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3. 锅底留油，将葱姜、干辣椒、花椒放入锅，翻炒出香味，下藕丁翻炒片刻
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4. 下炒过的鸡丁，开中高火炒至，加入适量盐、酱油、少量糖调味。注意之前爆炒后的鸡肉很可能没熟，这里可能要多炒一会，也方便人味