1. 鱼！我用的草鱼鱼一条，剁块，老板给我剁太大，小的更入味。

2. 加料酒一勺盐适量花椒或胡椒粉腌制20分钟

3. 腌制中准备辣椒～要辣的那种蒜姜

4. 蒜，姜切碎

5. 辣椒切碎

6. 腌制好后的水倒掉倒入淀粉拌匀，别太多。

7. 锅中放油炸鱼或煎鱼。炸好的鱼放盘中备用。

8. 锅中少许油下蒜，姜炒香

9. 然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。下剁碎的辣椒炒。

10. 然后放入水适量盐。鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。

11. 最后起盘收工。