红烧胖头鱼
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玉树临风insert
对于做鱼，要么吃鱼的鲜味，即清蒸或者短时间的烹饪，要么入味，红烧。胖头鱼肉厚，需要长时间的炖煮才能入味。
食材
胖头鱼鱼尾
一条
葱姜蒜
适量
八包豆豉
两勺
豆瓣酱
两勺
步骤
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1. 胖头鱼去鳞、清洗，用料酒、葱姜丝腌泡半小时左右。
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2. 热锅加油，油热后加葱姜爆锅，然后加豆瓣酱翻炒，加酱油、汤、醋、高汤，后将鱼尾加入锅中，开锅炖30分钟。 -
3. 炖好后开火收汁，先将鱼放在鱼盘内，然后将汤汁浇上，切香菜提味。
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