香辣红烧胖头鱼
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善良strip
本人超爱吃鱼，尤其是鲈鱼，黑鱼，鲫鱼，太阳鱼，家人就爱吃刺不多的鱼，比如胖头鱼，草鱼。。。虽然他们都有股青草气。。。广东湿气重，偶尔吃着辣的开开胃。
食材
胖头鱼（整鱼或鱼身）
2人吃一斤半就够
白糖
2汤匙
青辣尖椒或者湖南椒
3个
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
葱姜
适量
料酒
2汤匙
步骤
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1. 鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁 -
2. 小火轻煎
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3. 轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
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4. 煎鱼剩下的油爆青椒
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5. 将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
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6. 加水后大火起了换小火
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7. 收汁后出锅
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