红烧胖头鱼
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花非洲的小白脸
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时间: 10-30分钟
食材
胖头鱼
3斤左右
料酒
多半碗
陈醋
多半碗
酱油
多半碗
糖
半碗
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 胖头鱼洗净，鱼背上切花刀 -
2. 锅烧热倒油，先把花椒榨出香味，接着放胖头鱼，如果怕油溅出来，可把锅盖盖上。鱼不用翻面哦，这道菜最大的好处就是不用给鱼翻面，是不是免去了很多朋友煎鱼时粘锅的烦恼？
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3. 鱼肉变白时把所有调料放入锅中，装调料的碗用家里吃饭的小碗就行，如果有的朋友口特别淡可以加半碗酱油。
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4. 不用炖太长时间，因为煎鱼的时候差不多已经熟了，我每次都炖15分钟，如果觉得汤大可以再多炖5分钟，快好的时候把鱼翻个面，让另一面浸在汤里，这样两面就都能入味了。要小心别把鱼翻碎了哦。
小贴士
鱼头下锅前 先用厨房纸巾吸干表面水份
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