鲮鱼肉酿青椒
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山薇腾
在餐厅里常点的菜，如今上了自家餐桌，而且瞬间光盘，这感觉，美妙绝伦。
食材
青椒
10个
鲮鱼
2条
淀粉
1小勺
糖
半小勺
生抽
适量
盐
适量
鸡蛋清
一个
胡椒粉
适量
花生油
适量
葱花
适量
姜末
适量
步骤
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1. 准备新鲜鲮鱼两条 -
2. 取鲮鱼肉、一会鱼骨和鱼头另作他用。
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3. 把鱼肉放砧板上剁碎，虽然鱼肉上有些小刺，但剁碎后一点都吃不出来，加入姜末继续剁片刻。
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4. 把剁好的鲮鱼肉抓起，用巧劲摔向砧板，反复摔打成有粘性的鱼泥～称鲮鱼滑。
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5. 给鲮鱼滑调味，加入适量：葱花、盐、胡椒粉、花生油、生抽、糖、鸡蛋清、淀粉、顺时针搅拌均匀。
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6. 咱们的酿馅，鲮鱼滑就准备好了。
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7. 青椒洗净对半切开，挖去辣椒籽。
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8. 把准备好的鲮鱼滑酿进青椒里。
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9. 酿好的样子。
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10. 不粘锅烧热倒油，把酿好的青椒，有鲮鱼滑的一面朝下放入锅中煎熟。
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11. 正反面都煎一煎哈。
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12. 完成！
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13. 来，夹一块试试～
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14. 咬一口～
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15. 鲮鱼头和鲮鱼骨用来煮汤，特别鲜美哦。
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16. 加入一点豌豆尖。
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17. 哇，鲜甜可口～小朋友吃的时候得注意鱼刺哈。
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18. 鲮鱼滑酿莲藕也非常不错哦～
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19. 口水流了一地～
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20. 还可以在鲮鱼滑里加入玉米粒。
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21. 捏成小饼，两面煎至金黄熟透。
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22. 或者把鲮鱼滑煎熟后，切长条与青红椒一起炒食。
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23. 也可以直接把鲮鱼滑煎成鲮鱼饼，淋上自制的辣椒油
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24. 试一次吧，绝对不会令你失望
小贴士
鲮鱼滑不要加料酒进去，不然，味道怪得没法入口，如果家里有陈皮，可以加点陈皮进去代替姜末，味道更胜一筹。不用担心鱼滑不熟，青椒已经熟透，因为鱼滑比肉糜容易熟，比你想象中熟得更快一些。做好的鲮鱼滑还可以做许多酿菜，如鲮鱼滑酿茄子、莲藕、豆角……不做酿菜，直接煎成鲮鱼饼吃也是棒棒哒！