红烧鳊鱼
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艾海珍亭
一直爱吃红烧鳊鱼，所以自己试做了一次！
食材
鳊鱼
1条
啤酒
1听
姜片
2-3片
蒜头
2个
生抽
30ml（2汤匙）
老抽
10ml（2/3汤匙）
盐
5g（1茶匙）
干辣椒
1根
米醋
10ml（2/3汤匙）
赤砂糖
5g（1茶匙）
步骤
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1. 鱼洗干净后在两边各交叉划几刀（也可不划） -
2. 将老抽、生抽、红糖、盐调制好，防止加调味料时手忙脚乱！
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3. 锅中倒入适量油，待油热后加入干辣椒、姜片、蒜（拍散）煸出香味！
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4. 放入鳊鱼，煎至两边金黄！
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5. 倒入啤酒，开水，酱料，水量没过肚身，锅边淋入米醋，中火煮10分钟，翻面煮5分钟后，改大火，收汁！
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6. 浇汁，撒葱末！