酒糟鱼
13.5万热度
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小梦泯灭无言钱浭
【外婆真传】福州传统年菜
食材
鲢鱼
适量
红酒糟
适量
盐
适量
鸡精
适量
炸粉
适量
步骤
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1. 将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻 -
2. 下油锅，炸透
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3. 鱼捞起放凉，准备四包酒糟
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4. 用刚才炸鱼的油，烧热，下姜片，转小火，下酒糟，轻轻碾碎。盐三勺、美极生抽10下、糖4勺、鸡精2勺半。加开水，搅匀。
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5. 酒糟水煮开几滚，加香油少许，找一个左边这样的容器盛起来，放凉。
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6. （放得上一次煮的图，颜色没有很好看）等两边都凉了以后，将鱼块轻轻放入酒糟水浸泡。想吃的时候拿出来蒸一下就好。
小贴士
1、酒糟水和鱼都要分开放凉，并不是放到里面煮。
2、盛酒糟水的容器要用开水烫一下，这样可以存放的比较久。
3、调料的用量需要自己掌握，我只写了个大概。
4、酒糟水煮多一些，保证可以完全浸泡鱼块。
2、盛酒糟水的容器要用开水烫一下，这样可以存放的比较久。
3、调料的用量需要自己掌握，我只写了个大概。
4、酒糟水煮多一些，保证可以完全浸泡鱼块。