酱香鲢鱼头
9.5万热度
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苯蚜堤乜傺
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食材
鲢鱼头
一个
姜
两片
葱
一根
蒜
一头
黄酒
一汤勺
豆瓣酱
一汤勺
生抽
一汤勺
步骤
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1. 将鱼头洗净，从中间剖开（不要断），用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种 -
2. 起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出
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3. 另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
小贴士
桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用。