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红烧鱼籽【经典鱼杂烧】
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pedal秀美
鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的制作方法，按照我的制作方法，鱼杂没有一点腥味！
食材
鱼籽
300克
鱼泡
适量
葱
半根根
姜
5片
干辣椒
2个
盐
适量
大蒜
3瓣
料酒
3勺
生抽
2勺
老抽酱油
2勺
杭椒
2个
郫县豆瓣酱
2勺
步骤
  • 1. 将鱼籽、鱼泡清洗干净，鱼泡要放气，加入葱姜、料酒腌制10分钟左右
  • 2. 锅里加入食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后，先放入鱼泡一起煸炒
  • 3. 鱼泡炒熟之后，加入适量的清水，刚刚末过鱼泡即可
  • 4. 开过之后，将鱼籽放入锅里，加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味
  • 5. 大火将汤汁收浓后，放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后，调味既可以出锅
  • 6. 鱼杂烧是一道非常美味的菜品，烹饪得当比鱼本身还有滋味！
小贴士
1、鱼籽最好购买完整的，不要碎的，我买的是鲤鱼籽
2、鱼泡要提前放气，否则锅里加热容易爆
3、鱼籽放入锅里后不要动，等煮到定型后在用铲子轻轻翻动，否则鱼籽会散
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