红椒沙拉佐鲷鱼
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宿命岑彤
【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！
抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单
难度：★★
时间：20-30分钟
分量：2人份
创作者：Nick
抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单
难度：★★
时间：20-30分钟
分量：2人份
创作者：Nick
食材
红鲷鱼
500g
黄油
15g
红甜椒
1个
青柠檬
1个
酸豆角
2条
蒜头
2瓣
薄荷叶
5g
黑胡椒
1g
橄榄油/食用油
50g
红酒醋
15g
盐
2g
牛至叶
1g
步骤
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1. 用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。 -
2. 将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
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3. 在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
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4. 红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
-
5. 撒上少许黑椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
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6. 从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅。
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7. 中火煎至两面金黄色。可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
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8. 将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆拍装饰。
小贴士
1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~
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