红烧蒜仔鲶鱼
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酥炸西红柿
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食材
绿彩椒
适量
鲶鱼
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
红彩椒
适量
香葱
适量
辣酱
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
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1. 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味 -
2. 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
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3. 锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
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4. 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
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5. 这时放入辣酱
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6. 快速煸炒出香味和红油
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7. 放入煎好的鲶鱼
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8. 加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
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9. 放入红绿彩椒块
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10. 最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴士
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
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