红烧黄金鲅鱼
34.9万热度
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新妹儿oba
在市场买了一条鱼，卖鱼的说叫黄金鲅鱼，这种鱼个头挺大，圆鼓鼓的身板应该浑身都是肉，卖鱼的说这种鱼好吃，还说是蒜掰肉，因为没有吃过，所以很好奇，就买了一条花了16.5元。晚上做了红烧黄金鲅鱼感觉味道还可以，因为放置的时间太长了，吃的时候总觉得不是特新鲜。没有那种鱼香味。不过应了老话说的臭鱼烂虾送饭的冤家，我们还是吃的很香。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄金鲅鱼
800g
油
适量
盐
适量
红尖椒
4个
酱油
适量
自制葡萄酒
半碗
米醋
2汤勺
大葱
1段
大蒜
1个
五香粉
3g
胡椒粉
3g
八角
适量
花椒
适量
桂皮
1小块
步骤
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1. 鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分 -
2. 鱼切成段，调味料备好提前腌制。
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3. 鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟
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4. 将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉
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5. 平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用
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6. 锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香
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7. 再将煎炸过的鱼块放入锅里
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8. 倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火
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9. 用蒜薹做装饰切寸段
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10. 将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可
小贴士
鱼要提前腌渍入味，煎的时候要用干毛巾或者厨房纸擦干防止迸溅伤人。