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杏仁芝麻小鱼干
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seam虚心
提到杏仁小鱼干,大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果,虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材,一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力,另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源,我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品,大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。
食材
小鱼干
一盒(120克)
杏仁
100克
芝麻海苔条
50克
黑白芝麻
各30克
核桃仁
10个
虾皮
可不加
日式酱油
偏甜口味的
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟
  • 2. 接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)
  • 3. 将清洗干净的小鱼干沥干水份
  • 4. 放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒
  • 5. 我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤
  • 6. 小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒
  • 7. 小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒
  • 8. 接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等
  • 9. 接着倒入黑芝麻
  • 10. 最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒
  • 11. 最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好
小贴士
最值得注意的就是蜂蜜不能加热,否则营养价值全部被破坏,因此最后一步我关掉火,等2分钟后直接在鱼干上淋了三圈蜂蜜,借着余温,再用锅铲不断翻炒。你也可以直接离火炒制。
如果没有最后一步添加蜂蜜的步骤,不仅口感不好,而且这些芝麻都是散碎在锅底的哦。
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