蒜烧鳗鱼(鳗鳞
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染指的悲伤昆琦
蒜烧海鳗，配碗米饭，绝了。
食材
鳗鱼
2条
老抽
3勺
酱油
3勺
料酒
2勺
大蒜
两头
啤酒
半瓶或易拉罐一罐
冰糖
十粒
姜
四五片
蚝油
两勺
步骤
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1. 新鲜鳗鱼两条，我用的是海鳗，杀好，取出肚子里的内脏，洗净，准备切块。 -
2. 去掉鱼头，海鳗切4.5厘米左右的段，用厨房纸巾吸干水分备用。
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3. 大蒜粒一切为二，姜切片。
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4. 准备平底锅一只，倒入少许油，平时炒菜量即可，将蒜粒入锅煎至金黄色。
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5. 颜色这样就差不多了，不用煎太过，因为还要炖。
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6. 倒入切好的海鳗和姜片，大火，煎。期间烹少许料酒，煎至鳗鱼微微变色。
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7. 加入酱油，老抽，蚝油炒匀。
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8. 倒入半瓶啤酒，我家只有这个。易拉罐的话，你喝一口然后把剩下一罐都倒进去就行，开大中火，咕嘟，记得大中火！不要小火。
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9. 继续咕嘟咕嘟……
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10. 收到没有汁，关火，装盘即可。
小贴士
1.不用太多油，海鳗是含油脂很高的鱼，油太多会腻。
2.不放葱，会破坏蒜香。蒜也可以煎完盛出来，最后收汁的时候放，这样会更漂亮，还不会太烂。
3.不用放盐，因为放的开，酱油蚝油就比较咸了。
4.炖过程不要太搅拌，否则鱼肉会破坏掉。
5.喜欢辣的可以放几个干辣椒️。
2.不放葱，会破坏蒜香。蒜也可以煎完盛出来，最后收汁的时候放，这样会更漂亮，还不会太烂。
3.不用放盐，因为放的开，酱油蚝油就比较咸了。
4.炖过程不要太搅拌，否则鱼肉会破坏掉。
5.喜欢辣的可以放几个干辣椒️。