红烧黑鱼段
13.2万热度
18收藏
收藏
|
夜副斩脑改
家有吃货一枚，总是会隔三差五的自己跑去市场买野生黑鱼，回来还总让我做红烧的。
食材
黑鱼（去头）
一条（大小随意）
生姜
几片
大蒜
几片
淀粉
少许
生抽
适量
白糖
少许
盐
少许
食用油
适量
葱花
可有可无
步骤
-
1. 黑鱼买来就是处理好的，因为比较大，这次买了半条，洗干净，剪掉鱼鳍 -
2. 切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。我切的有点过厚了，手劲不够，借助榔头敲菜刀才完成的。鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉
-
3. 热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥，再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花