1. 水化开酵母，南瓜粉和面粉混合均匀，酵母水分次加入面粉中，搅拌至成团，揉至面团光滑细腻柔软。

2. 搓长条，切成两块，每块大约108克左右

3. 拿出一块，揉圆后搓长条，一头大一头小。大的部分是头部和躯干，小头部分是鱼尾。

4. 用手或刮板按扁鱼尾处，然后切一刀

5. 用刀片切出鱼的尾鳍，然后用刮板压出线条。

6. 把鱼身翻过来，鱼肚朝上，在鱼肚和鱼背相接处各剪出一对胸鳍，一对腹鳍，一对臀鳍，翻过来，在鳍上压出线条。

7. 在鱼的背上用拇指和食指捏出背鳍，线条压与不压都可以。这里可以整理一下尾部，鱼尾和鱼肚子连接的部分要细一点，鱼尾可以稍微翘一点，显得灵动(●--●)

8. 用剪过的吸管从鱼尾开始一排一排交错压出鱼鳞形状。

9. 在鱼头两边部分用两个红小豆蘸水按入，做鱼眼。

10. 鱼嘴处用剪刀剪出两条鱼须，用筷子戳出鱼嘴巴。整形完毕。

12. 蒸锅内大火烧开水转中小火，放入发酵好的生胚，蒸制12分钟，关火焖3分钟，出锅。

13. 附鲤鱼鳍部位。