水煮龙利鱼
9.1万热度
29收藏
收藏
|
运凡孤月今心
冬天到了喜欢吃点辣的菜，不妨可以自己动动手做水煮龙利鱼，在家就能吃到不用上饭店了。
食材
龙利鱼
0.5条
小白菜
250克
大葱
0.5跟
姜
1小块
蒜
6掰
干辣椒
10个
花椒
10克
红九九（火锅底料）
200克
郫县豆瓣酱
1小勺
花椒油
20克
辣妹子酱
25克
鸡精
10克
白糖
5克
辣鲜露
15克
鸡蛋
1个
湿淀粉淀粉
10克
鲜花椒
5克
香葱
1根
步骤
-
1. 龙利鱼半条 -
2. 龙利鱼片成厚片
-
3. 放入盆中上浆，加入蛋清鸡精慢慢的拌匀最后加入湿淀粉拌匀即可。
-
4. 上浆好的鱼片
-
5. 起锅烧水把小白菜焯水
-
6. 焯好水的小白菜放入碗中
-
7. 起锅烧水水开下如鱼片煮熟
-
8. 煮熟的鱼片放在小白菜上面
-
9. 起锅烧油下葱姜蒜爆锅炒香然后再加入干辣椒花椒炒香
-
10. 加入豆掰酱 红九九 辣妹子炒出红油 加入辣鲜露 花椒油
-
11. 加入半碗水 鸡精白糖调味 过滤出汤汁
-
12. 汤汁顺着碗边倒入碗中，放上干辣椒 鲜花椒 香葱 ，淋上热油即可。
小贴士
鱼片要偏的厚一点，鱼片上浆要慢慢的拌匀不要用手抓，喜欢吃辣的可以多加辣椒 。