水煮龙利鱼
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龙利鱼就是大型的鳎米鱼，去皮去骨就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
200g
龙利鱼
2块
油
适量
盐
适量
自制火锅底料
适量
花椒
适量
大蒜
适量
姜末
适量
尖椒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干 -
2. 将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
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3. 大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
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4. 金针菇去掉根部分成小根洗净
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5. 起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油
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6. 加入清水煮开
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7. 把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
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8. 汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
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9. 起锅倒在金针菇上
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10. 然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末
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11. 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
小贴士
打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
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