干煸鳝鱼
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夜思insight
鳝鱼
食材
鳝鱼
适量
青椒、蒜台
适量
洋葱
适量
老姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、盐
适量
步骤
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1. 各种材料洗干净切好 -
2. 切段
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3. 鳝鱼洗净，下锅前十分钟用料酒、盐腌一下
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4. 热锅冷油下干辣椒、花椒、姜、蒜片爆香，再下豆瓣炒，炒出红油下青辣椒、鳝鱼中火不停翻炒
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5. 煸炒至七八成熟下蒜台，起锅前下洋䓤炒熟，装盘
小贴士
煸炒过程容易糊锅，因此火候一定要控制好
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