鳝鱼烧茄子
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寒蓝釉
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食材
鳝鱼
300g
紫茄子
500g
青红椒
少许
蒜末
少许
生抽
一小勺
老抽
一大勺
盐
1/2小勺
糖
1/4小勺
步骤
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1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致） -
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
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3. 锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
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4. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可
小贴士
1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！
2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液
3）茄子想健康，不炸也没关系！
2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液
3）茄子想健康，不炸也没关系！
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